其一
慢
SLOW手慢下來，心才有地方落。
WHY KITCHEN · 為何進廚房
高處的判斷，終要落地
Before Market
盤前看時機 灶前看火候
盤前知進退 灶前知輕重
一個人如何等待，
如何知止，
都會在一頓飯裡顯出來。
生活本就是瑣碎。
把瑣碎經營得有序，
才是真智慧。
COURSE SPIRIT · 課程本意
入廚，是知行之間的一道門
知行之間
許多道理，講到最後，仍在口頭。
許多方法，推到極處，仍在理論。
山房食事，把人請回灶前。
借生活起居，反觀內心。
米要淘，菜要擇，火要候，碗要收。
一餐未成，急躁、散亂、貪多、分別，已先顯出來。
能在小事裡收住心念，
能在火候前學會等待，
能在滋味裡知道知止，
才是真正的執行。
借一餐一粥，訓練專注，照見分寸；
讓崇高的思想，回到簡樸的生活。
其二
動
MOVE忙中不亂，才見心穩。
其三
準
MEASURE少一味，多一味，都是判斷。
其四
歸
RETURN碗歸碗，桌歸桌，人歸人。
PLANT-BASED PRACTICE · 素食之意
素食，是一種取捨
素食不是優越感。
也不是對他人的要求。
山房選擇素食，
是願意離食材本身近一點，
離過度刺激遠一點。
大理的陽光、風、水土，
養出一把菜、一粒米、一盞茶。
少一些厚味，心就容易專注一點。
五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽。——《道德經》
山房食事，不求奇特。
只求清、簡、淨、和，
與自然相處，也與自己相處。
PRACTICE STEPS · 課程次第
一餐飯的訓練
菜式不必繁。
繁則心動，簡則味出。
一餐越清楚，人越無處可藏。
01
識材
看時令、產地、本味。
02
洗擇
洗米，擇菜，去其雜亂。
03
切配
一刀一寸，皆有取捨。
04
候火
不急，不擾，不多翻。
05
調味
少即是多，清處見真。
06
灑掃
收碗，淨案，各歸其位。
PROGRAM · 可預約安排
可短住，可深修
ONE DAY
一日課
適合短住山房者。從識材、備餐、共食到飯後灑掃，完成一次完整食事。
THREE DAYS
三日課
適合想把飲食變成日常訓練的人。第一天識材與身體；第二天廚房與火候；第三天日常餐桌設計。
SEVEN DAYS
七日營
適合深度調整生活節律者。飲食、睡眠、走路、茶席、記錄，一並歸位。
FOR WHOM · 適合的人
給久觀波動，仍願歸於日用的人
長久看市的人，
最熟悉變化，
也最容易被變化牽引。
交易教人取捨。
但真正的智慧，
不只在判斷裡，
也在飲食、起居、呼吸和應對之間。
學以聚之·食事，
適合那些不願只停在方法裡、
願意與同道共學共食的人。
技術的背後是認知，
認知打開，方見智慧。
親手洗一把菜，
候一分火，
收一只碗。
在平常處，見不平常。
